Purée de pommes de terre, fenouil et zeste de citron

8 pommes de terre moyennes

90 ml (6 c. à soupe) de beurre non salé

125 ml (½ tasse) ou + de lait chaud

½ bulbe de fenouil blanchi et râpé

15 ml (1 c. à soupe) de zeste de citron

Sel et poivre du moulin

Faire cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée. Égoutter. Réduire en purée avec le beurre et le lait. Garder la purée souple. Incorporer le fenouil et le zeste de citron. Garder au chaud dans un bain-marie. Vérifier les assaisonnements.